- Ako volite jesti glavu, odsjeći dio oka i izrezati oštru kralježnicu iznad glave kozica. Da biste odbacili glavu, samo povucite dio glave.
- Zatim odrežite noge
Korak 2: Uklonite ljusku i rep
- Da biste uklonili ljusku vanjskog tijela, držite kozicu s grbom okrenutom prema gore, a zatim ogulite ljusku s dna, a zatim podignite … i sve do stražnjeg dijela … zatim povucite ljusku da biste je uklonili (učinite isto dok ne dođete blizu repa
- Ako želite zadržati rep za prženje / tempuru, ostavite repni dio kakav jest.
- Da biste uklonili rep, čvrsto pritisnite na kraju repa i povucite rep
Korak 3: Stisnite mozak (ako uzmete glavu)
Stisnite mozak iz glave i odbacite:
- Da biste to učinili, držite strane glave prstima i pritisnite kako biste istisnuli mozak. Pritisnite nekoliko puta za potpuno uklanjanje.
Korak 4: De-vein
- Za de-venu, izrežite 1/4 "duboko duž središta vanjskog tijela i uklonite crnu venu i žutu membranu (žuta / narančasta membrana možda nije vidljiva u malim škampima / škampima)
Korak 5: Isperite
Za ispiranje:
- Napunite posudu hladnom vodom
- u vodu dodajte žlicu grube morske soli (izborno)
- isperite kozicu pod hladnom tekućom vodom i dodajte u zdjelu s morskom vodom
- kovitlajte škampe u zdjelici morske i morske vode 5 - 6 puta i bacite slanu vodu
- isprati nekoliko puta u hladnoj vodi i staviti na cjedilo
