Musaka je jelo koje vizualno podsjeća na lazanje. Međutim, musaka daje više zadovoljstva svojim izdašnim slojevima patlidžana, krumpira, mljevenog mesa i kremastog bešamel umaka. Ove upute će vas voditi kroz pripremu ovog ukusnog obroka. Iako je za ovo jelo potrebno oko 3 sata, ovo vrijedno nastojanje ostavit će vaše goste impresioniranim samo umjerenim vještinama kuhanja.
Pribor:
Korak 1: Prikupljanje sastojaka
Sastojci za pripremu povrća:
• 2-3 patlidžana
• 1 lb krumpira (ljušteno)
• maslinovo ulje (za četkanje)
Sastojci za umak od mesa:
• 2 lbs. mljevena junetina
• 2 luka (na kockice)
• 3 češnjaka češnjaka (sjeckani)
• ½ šalice crnog vina (grčki ili crni pinot)
• ch šalicu sjeckanog svježeg peršina
• 1 žličica. mljeveni cimet
•. Žličice. zemlju allspice
• 4 žlice. rajčica
• 1 žličica. šećer (nije na slici)
• Sol i papar na okus (nije na slici)
Sastojci za Bechamel umak:
• 1 šalica slanog maslaca (2 štapića ili 16 žlica)
• 1 čaša brašna
• 4 šalice svježeg mlijeka (zagrijano)
• 3 velika jaja
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
Sastojci za skupinu musake:
• obične krušne mrvice
• parmezan po ukusu
Količina sastojaka idealna je za tanjur za pečenje debljine 13 x 9 ”.
Korak 2: Prikupljanje posuđa
Na gornjoj slici prikazano je nekoliko potrebnih posuđa za pripremu ovog velikog jela. Ostali alati koji nisu gore prikazani uključuju ploču za rezanje, mjerne posude i električni mikser (opcija).
Korak 3: Priprema povrća
1. Slomite patlidžane po dužini u ½ inča kriške.
Savjet: Rezanje patlidžana previše tanka će uzrokovati njegovo raspadanje kad se vlaga isuši.
2. Stavite patlidžane na listove papirnatih ručnika i pospite sol kako biste izvukli vlagu.
Savjet: Ovaj korak se također može obaviti pomoću cjedila kao što je prikazano na slici. Ovaj korak smanjuje gorčinu od patlidžana.
3. Pustite da patlidžani sjede oko 25-30 minuta.
4. Isperite patlidžane i posušite ih papirnatim ručnicima.
5. Očistite patlidžane maslinovim uljem.
6. Na svakoj strani pečite patlidžane 3 minute.
7. Ogulite krumpire i kuhajte ih dok ne skuhaju.
8. Isperite, ohladite i narežite krumpir u. Inče kriške.
9. Stavite povrće na stranu.
Korak 4: Priprema mesa
1. Mljevenu govedinu skuhajte u velikoj tavi za pirjanje dok ne zakrpite. (8-10 minuta)
2. Zapržite luk oko 5 minuta ili dok ne postane mekan i proziran.
3. Dodajte češnjak i kuhajte oko 1 minutu ili do mirisne.
4. Dodajte vino u posudu i pustite da lagano kuha dok se malo ne smanji. (≈5minutes)
Savjet : Ako je vlaga i dalje prisutna, upotrijebite cjedilo. Krajnji proizvod bi trebao biti chunkier mesni umak. Važno je prije začiniti meso kako bi se očuvao okus.
5. Dodajte cimet, piment, peršin, rajčicu i šećer u posudu i dobro promiješajte.
6. Pustite meso da kuha nepokriven tako da višak tekućine može ispariti.
7. Začinite po okusu solju i paprom.
Korak 5: Priprema umaka od bele kamele
1. Rastopite maslac na laganoj vatri u velikoj tavi za pirjanje.
2. Dodajte brašno u rastopljeni maslac i neprekidno umutite dok ne postane glatko.
3. Promiješajte smjesu lagano, dopuštajući da se brašno kuha jednu minutu, ali ne dopustite da se smedi.
4. Ulijte zagrijano mlijeko u koracima od 1 šalice i nastavite miješati.
Savjet: Korištenje hladnog mlijeka može dovesti do nakupljanja grudica.
5. Kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne.
Savjet: Prelijte umak kroz cjedilo ako su prisutni grudvi.
6. Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
7. Pobijediti žumanjke i promiješati u smjesu.
Savjet: Prije ovog postupka izvadite posudu s topline.
8. Pobijedite bjelanjke dok ne dobije mekani vrh i promiješajte ga u smjesu.
Savjet: Ručni električni mikser može olakšati ovaj proces fizičkog naprezanja.
9. Dodajte prstohvat muškatnog oraščića i dobro promiješajte.
Bilješka: Ako se umak ne zgusne, ponovite korake od 1 do 3 i nastavite sa zamjenom starog bešamela za mlijeko. Odnos maslaca i brašna u omjeru 1: 1 vrlo je važan.
Korak 6: Sastavljanje musake
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.
2. Lagano podmažite veliku duboku tavu za pečenje.
Savjet: Možete prskati ulje na posudu ili četkom ulje. Ulje sprječava da se dno posude zalijepi za tavu.
3. Dno posude pospite krušnim mrvicama.
Savjet: Kruške mrvice upijaju bilo koju vlagu iz sastojaka koji čuvaju bazu musake suhom.
4. Stavite sloj krumpira na dno.
Savjet: Stog krumpira lagano preklapa s prethodnim rezom kako je prikazano na slici kako bi se spriječilo da se musaka kasnije raspada.
5. Stavite sloj kriške patlidžana na krumpir.
Savjet: Položite kriške patlidžana kako je prikazano na slici kako biste dodatno ojačali strukturu musake.
6. Dodajte mesni umak na vrh patlidžana i pospite velikom količinom parmezana.
7. Stavite još jedan sloj kriške patlidžana i pospite velikodušnim parmezanskim sirom.
8. Ulijte bešamel umak preko patlidžana i zagladite ga lopaticom.
9. Pospite još parmezana na bešamel umak.
10. Pecite sastavljenu musaku u trajanju od 45-60 minuta ili dok bešamel umak nije lijepo zlatno smeđe boje.
11. Pustite da se musaka ohladi prije rezanja na kvadrate.
Sada kada ste uspješno skuhali grčku musaku, dodali ste zadivljujuće jelo u svoj kulinarski repertoar. Postoji nekoliko promjena koje se mogu učiniti kako bi odgovarale Vašem nepcu. Zdravija verzija ovog jela može se postići zamjenom punomasnog mlijeka obranim mlijekom i maslacem s niskim udjelom masnoće. Također možete zamijeniti leću za mljeveno meso kako biste stvorili jednako zadovoljavajuću vegetarijansku verziju ovog jela. Uživati!
