Poznata i kao torte Doboš, Dobošhtorte, Dobostorte, Dobos torte, sedam torta. Čini se da postoji malo spora o tome koliko bi slojeva dobra Dobosh torte trebala imati - neki izvori kažu šest, neki kažu sedam, neki kažu devet, neki kažu 21 … bez obzira na broj slojeva koje planirate napraviti, ovo je ukusna torta!
Randofo, duguješ mi zakrpu.
Pribor:
Korak 1: Pečenje slojeva
Ne sjećam se odakle sam dobio recept. :(
Trebat će vam:
9 bjelanjaka
8 žumanjka
1 šalicu bijelog šećera
1/4 šalice mlijeka
1 žlica limunove korice
1 prstohvat soli
1 1/2 žličice ekstrakta vanilije
1 1/2 šalice prosijanog višenamjenskog brašna
1/2 žlice skratiti
1 šalicu bijelog šećera
nemoj zagrijati pećnicu na 400 stupnjeva celzijusa (205 stupnjeva Celzija) - nikada nećete dobiti pripravak na vrijeme.
Podmažite tavu maslacem i lagano je pospite.
Odvojite jaja. Ako ne znate kako to učiniti, to je stvarno lako. Samo držite jaja iznad zdjele i ispucajte ih, pazeći da vam ostane samo čiste stvari (zvane bijelo). Ti nekako držiš žumance u jednoj polovici ljuske. Zatim stavite žumance u drugu zdjelu.
Pobijedite bjelanjke dok ne postanu pjenušavi. Postupno dodajte šećer. Pobijedite sve dok se ne pojave meki bijeli vrhovi.
Stavite ovu smjesu u drugu posudu. U posudi za mikser, tučite žumanjke s mlijekom (bio sam bez svježeg mlijeka, pa sam upotrijebio pola i pol mješavine kondenziranog mlijeka i vode), koru limuna (I znao Imao sam limun za ovo - ali ga nisam mogao pronaći. Odmah sam ga pronašao nakon što sam bio gotov :(), vanilija i sol. Preklopite ovo u bjelanjke. Prosijte brašno preko mješavine jaja (samo sam ga malo odložio u isto vrijeme) i preklopio to.
Stavite tijesto u tavu. Koristite samo dovoljno da pokrijete tavu; idete na najtanje moguće slojeve. Pecite 5-9 minuta (što mi nije bilo dovoljno) ili dok se na kolačima ne pojave male smeđe mrlje. Nakon što sam ih izvadila, kao što sam pretpostavljala, nisu se oštro oštre ili oštre, tako učiti iz mojih pogrešaka. To je još uvijek dobro, samo malo mekše nego što bi vjerojatno trebalo biti.
Ponovite sve dok tijesto ne nestane, ponovno podmažite i pospite tavu nakon što oduzmete svaku. Vruće torte stavite na neki voštani papir ili foliju. Hladite u hladnjaku (ili zamrzivaču ako ste nestrpljivi) nekoliko sati.
Korak 2: Izrada glazura
Dok čekate, napravite glazuru. Trebat će vam:
12 unci gorke čokolade.
Koristio sam gadnu golubicu 63% kakao za ovo. Svaki od njih teži 0,3 Oz, mjereno poštanskom mjerom, tako da će vam trebati 36. Napravio sam samo pola toga, budući da sam imao samo pola maslaca koji mi je trebao. Iskoristio sam 18 za pola šarže.
2 šalice neslanog maslaca
1 prstohvat soli
2 jaja
4 šalice šećera
1 žličica ekstrakta vanilije.
Odmotajte čokoladu s golubicom i stavite u posudu s mikrovalnom pećnicom. Za jednu minutu. Dodajte vrijeme po potrebi, ali se topi brže nego što mislite, a ne želite da se zapali ili prokuha.
U posudi za miješanje, tucite maslac, sol i vaniliju dok ne bude vrlo lagana i prozračna. Dodajte šećer u prahu malo po malo. Nakon što je sve dobro promiješano, dodajte jaja jednu po jednu. Ponovno provjerite je li dobro izmiješana, a zatim dodajte rastopljenu čokoladu. Sve zajedno pomiješajte.
Stavite ovo u hladnjak dok se kolači ne ohlade.
Korak 3: Sastavljanje
Nakon što su vaši kolači gotovi s hlađenjem, izvadite ih i zamrznite. Odrezao sam kolače na pola i odrezao rubove prije mraza, kako bih napravio lijepe, lijepe rubove. Spustite sloj kolača, mraz, a zatim stavite još jedan sloj na vrh. Gurnite svaki sloj na vrh posljednjeg kako biste izradili lijep pečat. Morao sam lagano smrznuti svaki sloj jer sam imao samo pola glazura za rad, ali s njim možete biti slobodniji.
Kada su svi slojevi zamrznuti, upotrijebite preostalu glazuru (vi učinio uštedite malo, zar ne?) da mrazite vrhove i strane velikodušno. Smirite se nekoliko sati i poslužite.
Randofo mi duguješ zakrpu.
