Ovaj umak je bogat, kremast, ali ne preplavljuje prekrasan okus odrezka.
Pribor:
Korak 1: Za početak trebate rezati 3 gljive u krišku, izbor gljive je vaš.
Zatim, sitno kockice 1 luk.
Slijede dva češnja češnjaka.
Zatim će vam trebati vaš odrezak.
Drugi korak: Imam fantastičan škotski file.
Začinite solju i paprom sa svih strana.
Korak 3: Postavite Pan nad visokom toplinom.
Nakon što je stvarno vruće dodajte malo ulja, koristim ulje kanole jer ima visoku točku pušenja.
Odrezak stavite u sredinu tave.
Za odrezak ovo gusto kuhajte 3 minute na svakoj strani za srednje rijetke.
Odrezite odrezak na sve strane prije nego ga izvadite iz tave.
Odrezak stavite na tanjur i šator folijom.
Ponovite s drugim odrezkom.
Izvadite masnoću iz tave.
Korak 4: Deglaziran Pan s bijelim vinom, mogli biste koristiti i govedinu.
Želimo iskoristiti sve ukusne komade odrezaka ostavljene u tavi.
Dodajte šalicu na kockice, a zatim češnjak na tavu.
Kuhajte dok luk i češnjak ne počnu omekšavati i smeđi.
Korak 5: Dodajte nekoliko štapića maslaca, kuhajte još jednu minutu.
Zatim dodajte gljivu, promiješajte posudu.
Začinite crnim paprom.
Slijedi jedna žlica senfa Dijon.
Korak 6: Promiješajte prije dodavanja pola šalice bijelog vina tavi.
Smanjite na pola, to će pojačati okuse.
Korak 7: Jednom kada je vino smanjeno, dodajte pola šalice guste kreme.
Umiješajte kremu u ostatak umaka.
Kuhajte i umutite umak dok se ne zgusne.
Znat ćete kada je umak spreman kad umak bude na poleđini žlice.
Korak 8: Sve što je preostalo je da to služi!
Evo ga! Prekrasan umak od gljiva za odrezak.
Ovaj kremasti, bogati umak ima izvrsnu ravnotežu okusa, ali ne može preplaviti okus odrezka.
