Izrada i konzerviranje domaćih čuvara jagoda jednostavan je projekt koji traje samo nekoliko sati, ali rezultati su vrlo korisni!
Ovaj recept daje oko 7 pola pinta staklenke, ali to ima tendenciju da se razlikuju ovisno o tome kako sočne vaše jagode.
Evo kratkog rječnika osnovnih uvjeta konzerviranja:
Bend: Metalni vijak s navojem koji se koristi s a poklopac kako bi se formirao dvodijelni poklopac.
Toplovodna voda: Veliki lonac ili kotlić dovoljno velik da potpuno uroni napunjene staklenke; naviknut postupak staklenke.
Slobodni prostor: Neispunjeno područje između ruba posude i vrha sadržaja te posude.
Poklopac: Ravni, metalni poklopac za vakuumsko brtvljenje koji se koristi s a bend kako bi se formirao dvodijelni poklopac.
Pektin: Tvar (koja se prirodno nalazi u jabukama) koja pomaže u procesu geliranja džemova, želea itd. Trebat će vam oblik praška.
čuva: Vrsta mekog širenja gdje plod zadržava svoj oblik; sirup je mnogo tanji od džema ili želea.
Obrada: Sterilizirajte staklenke i njihov sadržaj u (kipuću vodu, u našem slučaju) da biste uništili sve bakterije ili enzime koji vam mogu naškoditi.
Pribor:
Korak 1: Skupite sastojke i zalihe
Prikupljanje svih potrebnih sastojaka i potrošnog materijala prije nego što počnete, uštedjet će vam vrijeme i učiniti proces konzerviranja puno lakšim.
Trebat će vam sljedeći sastojci i namirnice:
Sastojci:
2 kvasca jagoda (svježe je uvijek bolje, ali i zamrznuto)
6 žlica pektin (Koristim Sure-Jell, ali bilo koja marka je u redu)
1/4 šalice soka od limuna
1/4 šalice vode
6 1/2 šalice šećera
Pribor:
veliki lonac (najmanje 3 litre kapaciteta - ali veći je bolji. To će sadržavati sastojke)
mala šalica (ovo je samo da bi se zadržao poklopci u, tako da veličina nije toliko važna)
osoba koja radi na konzerviranju hrane ili velika zaliha (to je ono što će ispunjene posude postupak u)
drvena žlica
posude od želea (pola pinta)
poklopci i bendovi
ručnik
kutlača
brojač
Bilješka:
To je vrlo korisno imati konzerviranje posuđe, kao što je jar podizač, poklopac podizač, širok usta lijevak, i headspace alat. Međutim, ako ih nemate, možete koristiti štipaljke (za podizanje staklenke iz vruće vode), vilicu ili magnet (za podizanje poklopaca iz vruće vode). Samo budite vrlo oprezni da ne ispustite svoje staklenke!
* Sve riječi u kurzivu možete pronaći u rječniku na uvodnoj stranici ovog uputstva
Korak 2: Postavite svoj radni prostor
Prije nego počnete konzervirati, važno je da imate radni prostor postavljen tako da sve vaše zalihe budu spremne kada ih trebate.
Prvo, vaše posude i poklopci (ne brinite se za trake) moraju biti vrući kada se napune - to je vrlo važno!
Držite svoje poklopce vrućim držeći ih na štednjaku u malom loncu za pirjanje napunjenom vodom za kuhanje. Poklopce možete držati dok trepere dok ne budete spremni za njih - samo ne dopustite da voda dođe do tvrdog kuhanja, jer to može oštetiti pečat. Ja obično držim lonac s mojim poklopcima na stražnjem plamenika kako bi se sklonili s puta.
Te posude možete držati vruće na dva načina.Možete staviti svoje prazne staklenke u vaš konzervator ili zalihe s dovoljno vode da ih pokrijete za oko dva inča, i pustite da ova voda (i staklenke) proključa dok ne budete spremni za njih. Ili perilicu za pranje posuđa možete napuniti staklenkama (bez istovremenog korištenja drugih jela, molim!) I pustite ih da prolaze kroz redoviti ili "sanitizirajući" ciklus. Vaša perilica posuđa će držati staklenke vrućim sve dok ih ne budete spremni koristiti. Ako odaberete metodu u perilici posuđa, još uvijek trebate napuniti vaš konzervator ili zalihu s vodom (dovoljno da pokrijete staklenke za 2 inča) i pustite vodu da proključa (s poklopcem) tako da je voda spremna za obradu kad su posude popunjena.
Položite ručnik preko svoje radne ploče. Ovdje ćete staviti posude tijekom punjenja i nakon obrade.
Korak 3: Kuhajte sačuvane
Kombinirajte jagode, pektin, limunov sok i vodu u velikom loncu. Zagrijte smjesu kako bi spriječili lijepljenje. Dodajte šećer, promiješajte dok se potpuno ne otopi, a zatim smjesu dovedite do vrenja.
Dok čekate da prokuha, možete izvaditi staklenke iz vode ili posuđa i staviti ih naopako na ručnik. To će im omogućiti da se osuše, ali ostaju vrući.
Čvrsto kuhajte jednu minutu, neprekidno miješajući, a zatim isključite toplinu. Nastavite miješati dok se jagode ne raspadaju - ako se to ne dogodi, jagode možete zgnječiti ako su komadi veći nego što želite.
Korak 4: Napunite staklenke
Okrenite staklenke desnom stranom prema gore (oprezno, trebali bi biti jako vruće!) I popuniti vruće konzerve u staklenke, ostavljajući 1/4 inča vršni .
Bilješka: Ako nemate alata za raspored glave, 1/4 inčni headpace obično se može dobiti punjenjem staklenke na najvišu nit na vrhu posude ili pomoću mjerne trake.
Nakon što napunite svaku posudu, obrišite rub posude kako biste uklonili kapljice (to bi moglo spriječiti pravilno brtvljenje). Uklonite poklopac s vode za kuhanje, brzo je osušite i stavite na vrh posude. Zavijte traku (samo je pričvrstite na rukohvat), a zatim stavite posudu u vaš canner ili stockpot za obradu.
Korak 5: Obradite svoje staklenke
Nakon što se sve te posude napune, zataknu i vrate u spremnik ili spremnik, spremni ste za obradu. Možete staviti što više staklenki koje će stati u vaš konzervator ili zalihe, sve dok se ne dodiruju.
Stavite poklopac na vaš canner ili stockpot i podesite toplinu na srednje visoke. Kada voda dođe do vrenja, pokrenite tajmer. Obradite posude petnaest minuta, držeći čir za valjanje tijekom cijelog vremena obrade.
Nakon petnaest minuta isključite toplinu, uklonite poklopac i pustite da sve sjedi pet minuta. Zatim, pažljivo uklonite staklenke s konzervi ili zalihe i postavite ih (uspravno ovaj put) na ručnik koji prekriva pult. Pobrinite se da napustite jedan ili dva razmaka između staklenki. Nakon što postavite posude na ručnik, nemojte ih pomicati dok se ne ohlade i ako ste provjerili brtve - to bi moglo spriječiti brtvljenje poklopaca.
Bilješka: Ako se metalne trake opuste tijekom obrade, u redu je! Nemojte ih ponovno stezati! Nemojte se uopće petljati s kapom, samo da biste bili sigurni da je sve dobro zapečaćeno.
Korak 6: Hladite staklenke i ispitne pečate
Kako se vaše staklenke rashlađuju, trebale bi početi brtvljenje. Svaki put kada poklopac zapečati, čut ćete pucketanje zvuka. Također možete reći i gledajući na poklopce, bez obzira jesu li ili nisu zapečaćeni.
Nakon najmanje 12 sati (ali prije 24 sata) možete testirati svoje pečate. Pritisnite središte poklopca kako biste bili sigurni da je udubljen, zatim uklonite traku i (lagano!) Pokušajte podignuti (ne izvući) poklopac vrhovima prstiju. Ako se središte ne savija i ne možete podići poklopac laganim povlačenjem, posuda ima dobar vakuumski pečat.
U slučaju da neki od vaših staklenki ne budu dobro zatvoreni, možete ih ponovno obraditi. Da biste to učinili, uklonite traku i poklopac i ispraznite spremišta u lonac za lonac. Podgrijavajte ih tako da ih dovede do prokuhavanja, a zatim ih stavite u čistu, vruću posudu kao i prije. Stavite novi, vrući poklopac na posudu (pobrinite se da obrišete rub!), Ručno zategnite traku i ponovno ih obradite punih petnaest minuta.
Korak 7: Spremite i uživajte!
Nakon što se vaše posude potpuno ohlade, označite ih i upišite ih. Većina želatinastih posuda dolazi s ljepljivim etiketama, ili možete napraviti svoj vlastiti.
Te posude godinama mogu biti pohranjene na sobnoj temperaturi - ako traju toliko dugo! Nakon otvaranja potrebno ih je samo hladiti.
Ako odaberete da odvojite dio svog nagrada, možete ukrasiti svoj staklenki tako što ćete izrezati mali kvadratić tkanine po vašem izboru, ukloniti traku, položiti tkaninu i vratiti traku na leđa ili vezati vrpcu ili konopac oko usta posude.
Nakon što ste pojeli konzerve, posude i trake mogu se ponovno upotrijebiti u budućim projektima konzerviranja. Međutim, nikada ne bi trebali ponovno koristiti poklopce - uvijek kupujte nove poklopce (oni su jeftini) kako biste osigurali odgovarajući pečat.
Finalist u
Može li! Izazov
