Ovaj umak je bogat i savršen za odreske ili pečenu govedinu.
Ovaj umak traje oko 1 i pol sata da se napravi, ali je tako vrijedan.
Pribor:
Korak 1: Započeti, grubo kockati Dva šalotka.
Zatim dva češnjaka češnjaka.
Trebat će vam i svježi timijan i dva lišća.
Korak 2: Dalje, zadržao sam priloge od odrezaka s drugog videa u ovom umaku.
Dakle, želite ruku punu odrezivanja odrezaka.
Odrežite ga dok ne dobijete grubu mljevenu kašu, ali ne želite ići predaleko s njom.
Korak 3: Postavite obrezivanje u hladni pan.
Važno je dodati obrezivanje mesa dok je tava još hladna, jer želite da se masnoća ne spali.
Postavite na srednje do visoke topline.
Korak 4: Kuhajte dok ne počne s smeđim, zatim dodajte lukovice i češnjak.
Kuhajte od lukavice kako podešava toplinu, tako da obrezivanje i šalot ne izgaraju, već se karameliziraju.
Dodajte timijan i lovor.
Svi ti mali smeđi hrskavi komadići i komad koji se drži na tavi je mjesto gdje će doći puno okusa ovog umaka.
Korak 5: Jednom lijepo i smeđe Dodajte 1 šalicu crvenog vina.
To će deglazirati posudu koja oslobađa sve do lijepe smeđe mrvice iz tave.
Smanjite do vina dok u posudi nema gotovo nikakve tekućine.
Trebat će neko vrijeme, ali nemojte otići jer ne želite da se zapali.
Promiješajte svaki trenutak.
Korak 6: Jednom kada se vino smanji Dodaj 2 šalice pilećeg papira.
Donesite ga na laganicu, a zatim spustite iskušenje tako da se može polako smanjiti.
Moglo bi potrajati i do sat i sat i pol.
Korak 7: Jednom se smanjuje za pola spremno za naprezanje.
Pomoću cjedila razdvojite luk i podrežite tekućinu.
Pobrinite se da pritisnete svaku posljednju kap.
Neka sjedi 10 do 15 minuta kako bi se masnoća mogla podići na vrh i ohladiti.
Dalje, obrišite masnoću na vrhu tekućine, možete je zadržati u hladnjaku nekoliko dana ako želite pripremiti ovaj umak za još jedan obrok.
Korak 8: Pripremite sezonu odrezka s malo soli i papra.
Izvadite iz tave i šator ispod folije za odmor.
Dodajte tekućinu u posudu i podignite je na toplinu i na taj način je savršeno reduciramo i zguslimo. • Posolite po okusu.
Korak 9: Isključite toplinu i promiješajte u nekoliko nodova maslaca.
Nakon što ste je pomiješali, trebali biste imati lijepi gusti umak.
Način da se utvrdi je li učinjeno to da će se zalijepiti za stražnju stranu žlice.
Korak 10: Prelijte ga odrezkom ili pečenjem.
Ovaj umak je bogat i odvest će vaše meso na višu razinu.
Umak u frižideru možete zadržati nekoliko dana ili u zamrzivaču da biste ga koristili kada je to potrebno.
