Saznajte kako izrezati puretinu u 6 jednostavnih koraka!
Znate taj trenutak za stolom kada svi sjede za puranom, čekajući s iščekivanjem da se uklesa? Jeste li vi onaj koji stoji s nožem i vilicom u ruci, kuglice znoja počinju se formirati na čelu i gornjoj usni, kao što ste shvatili da ste u središtu pozornosti i nemate pojma kako početi? Mislim, to izgleda tako lako kad to rade drugi ljudi, poslužujući savršeno narezane komade, dajući im to iz milosti. Ali sada kada ste na čelu stola, odakle početi? Kako štedite lice i poslužite pticu bez da sve to napravi nered?
Ovdje sam da vam pomognem. Ovo je bila i moja prva žurka, i bilo je lakše nego što sam mislio! Samo slijedite, a mi ćemo uzeti jednu stranu odjednom.
Pribor:
Korak 1: Drumstick
Prije svega, preporučujem rezanje odbora s dobro oko njega uhvatiti sve sokove koji će pobjeći od vaše ptice. A bit će mnogo sokova. Učite iz moje pogreške.
Drugo, za to ne trebate poseban nož ili vilicu. Mesarski nož je super, a vilica će dobro funkcionirati. Ali ako ste u njemu zbog slave, mogli bi ići veliki i dobiti izrezbarenu dršku, zar ne?
U redu, počnimo.
Prvo ćemo ciljati na plodove s malim visinama i ukloniti onaj batak. Lako se može identificirati i možete jednostavno povući odojak s rukama. No pokušajmo ovo s više uljudnosti (Scooch više milosti?).
Povucite batak prema sebi i dalje od purana, pomoću noža da odrežete poveznu kožu.
Polako izrežite meso oko zgloba dok ne bude izloženo.
Izrežite spoj (ili ga samo silom izvucite) i uklonite batak.
To je bilo lako. Nastavimo.
Korak 2: Krilo
Koristeći sličnu tehniku, povucite krilo od tijela purana, pomoću noža da prorežete okolnu kožu.
Prereži meso da bi razotkrio zglob.
Izrežite spoj (ili ga samo silom izvucite) i uklonite krilo.
Korak 3: Tajna Magic Cut
To je trik koji će učiniti da vaše bijelo meso padne s ptice u savršenim, gotovo kinematografskim rezovima:
Izvucite bedro od purana i položite nož na grudi, paralelno i odmah iznad bedra.
Odrežite prsa iznad rebara dok ne dođete do prsne kosti. Sada gledajte što se događa kad narežete grudi.
Korak 4: Grudi
Narežite okomito rezati dojku, koristeći viljušku za držanje ptice.
Vidite kako komadići jednostavno padaju s ptice u magično savršenim kriškama? Koristite nož i vilicu da prenesete svoje elegantne kriške na tanjur ili poslužavnik, baš kao i Norman Rockwell.
Korak 5: Butina
Da biste uklonili bedro, prorežite sve meso koje spaja bedro i tijelo dok ne otkrijete zglob.
Opet, upotrijebite svoj nož ili silu da popa zglob i uklonite meso.
Možete razrezati bedro na komadiće ili ih poslužiti u cijelosti. Volim odrezati meso na svakoj strani kosti.
Korak 6: Ostriga
Možete primijetiti jedan okrugli medaljon mesa koji je ostao na tijelu. Ovo je kamenica.
Koristeći svoj nož, pažljivo odvojite ovaj komad od tijela purana.
Nemojte služiti ovaj komad.
Zašto? Mnogi tvrde da je to najbolji dio svake ptice, pjevaju njegove pohvale i zaklinju se u njegove mistične moći. Ovo, prijatelju, ovo je za tebe. Zaslužio si. Samo ga stavite na svoj tanjur ako netko gleda, ili izravno u usta ako nitko nije.
Korak 7: Ponovite
Sada je sve u redu! Čak i ako ta prva strana nije prošla tako glatko kao što ste se nadali, imate još jednu stranu da usavršite svoju tehniku. Razmislite o rezanju ptice u kuhinji daleko od znatiželjnih očiju dok ne savladate svoju tehniku. Ali čak i ako to nije opcija, ovi jednostavni koraci će vas voditi prema savršenom izrezivanju.
Sretni blagdani!
