Saznajte kako leptir puran, piletina ili bilo koje druge peradi s ovim jednostavnim koracima. Kada leptir ptica, dopustite mu da kuha još brže! To je izvrsna tehnika koja može ozbiljno ubrzati vrijeme kuhanja, kao što je prikazano u 90-minutnoj pečenoj Turskoj. To je također odlična metoda za korištenje na roštilju, kao što je prikazano u Herbed Chicken Under Bricks!
Pljeskavica za tursku uzima neke oštre alate i veliku snagu. Tako zgrabite svoje najbolje škare za kuhinje, čistače ili noževe i počnimo.
Pribor:
Korak 1: Izrežite kralježnicu
Koristeći oštar nož ili jake mesarske škare (ovi su Wusthofovi bili veliki, ali još uvijek tražili nož!), Rezali su se s obje strane kralježnice purana. Ako je potrebno, odrežite i dodatnu masnoću na vrhu kralježnice.
Rebra postaju jako oštra nakon rezanja pa preporučam da izrežete ploče rebara i uklonite sve male komade kosti.
2. korak: Ispucajte grudi
Otkrio sam da je najlakše razbiti grudnu kuglu prije nego što pokušam poravnati pticu. Također možete pokušati samo prevrnuti pticu i upotrijebiti oklagiju ili ozbiljnu karate sječku da razbijete tu kost.
Korak 3: Izravnati pticu
Jedna prsna kost je napuknuta, izravnava pticu.
Mnogi recepti vam tada kažu da podvučete krila ispod dojke (teško! Ali to ne sprječava crnjenje), i spajate noge zajedno, prskajući ih na dojke.
Nadam se da je ovo bio koristan tutorial i da ćete se uskoro okušati u butterflyingu!
