To je recept i korak-po-korak vodič za izradu macarona. Ako ste početnik pekar i nikada nisu napravili macarons prije, koristite ovaj recept da biste dobili savršen macarons! Recept za macarons je iz BuzzFeed ukusna. Link na izvorni recept: http://tasty.co/recipe/macarons
Pribor:
Korak 1: Sastojci za Macarone i Buttercream
Macaronse:
- 1 ½ šalice šećera u prahu
- 1 šalica bademovog brašna, fino usitnjena
- 1 čajna žličica soli, podijeljena
- 3 bjelanjaka na sobnoj temperaturi
- gran šalicu granuliranog šećera
- ½ žličice ekstrakta vanilije
- 2 kapi gela za boju hrane
Vanilla Buttercream:
- 1 šalica neosušenog maslaca (2 štapića), na sobnoj temperaturi
- 3 šalice šećera u prahu
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- 3 žlice teške kreme
Korak 2: Potrebni alati
- 3 velike zdjele
- separator žumanjaka jajeta (izborno)
- Procesor hrane (po izboru)
- Sifter
- Ručni mikser
- Špatula
- Vrećica za cijevi s zaobljenim vrhom
- Folija za pecenje
- Pergamentni papir
- Stalak za žicu
Korak 3: Korak 1: Odvojite bjelanjke od jaja
Alat iznad je jednostavan način odvajanja bjelanjaka od žumanjka. Razbijte jaje preko alata, tako da hvata žumanjak, ostavljajući samo bjelanjke u posudu. Druga metoda ako nemate ovaj alat je da koristite ljusku jaja da odvojite žumanjak od bijelog. Kada se bjelanjci odvoje od žumanjaka, pustite ih da odstoje najmanje 30 minuta ili dok ne dođu na sobnu temperaturu.
Korak 4: Korak 2: Pripremite suhe sastojke
U posudu prerađivača hrane, sipajte brašno od badema, šećer u prahu i sol. Prilikom mjerenja brašna badema i šećera u prahu, upotrijebite metodu žličice i razine: Koristite žlicu da ulijte brašno ili šećer u prahu u mjernu posudu, pazeći da se ne spakuje i izlijte višak s nožem.
Korak 5: Korak 3: Sastojci za pulsiranje
Puhajte suhe sastojke barem deset puta. Želite da brašno, šećer u prahu i sol budu jako dobri. (Preskočite ovaj korak ako nemate procesor hrane i umjesto toga koristite sito za brašno.)
Korak 6: Korak 4: Prosijati suhe sastojke
Sipajte suhe sastojke u veliku zdjelu kroz sito za brašno više puta kako biste izvukli dodatne kvržice.
Korak 7: Korak 5: Beat Egg Whites
Nakon što su bjelanjci na sobnoj temperaturi, pobijedite bjelanjke i 1/2 žličice soli ručnom mješalicom, koristeći postavku umutiti. Pobijedite jaja i sol dok ne budu prozirni i imaju bijelu pjenušavu teksturu.
Korak 8: Korak 6: Dodajte šećer bijelim jajima
Postupno dodajte granulirani šećer u smjesu bijelih bjelančevina dok ga udarate ručnom mješalicom. Tući dok smjesa ne postane vrhova. Ako vrhovi padnu, smjesa se umiješa. Vrhovi bi trebali biti kruti i ne pasti. Ako je tijesto dobro promiješano, možete prevrnuti zdjelu i nitko od smjese neće ispasti.
Korak 9: Korak 7: Dodajte boju vanilije i hrane
Dodajte boju vanilije i gela hrani u smjesu i istresite je dok se ne uklopi.
Korak 10: Korak 8: Dodajte suhe sastojke u bijele jaja
Dodajte trećinu mješavine brašna u tekuću smjesu. Pomiješajte brašno u tekuću smjesu s lopaticom tako da je polako sklopite. Nastavite dodavati trećinu mješavine brašna dok se ne ugradi. Trebali biste biti u mogućnosti napraviti figuru osam u mješavini s time da se razbije.
Korak 11: Korak 9: Pripremite list za pečenje
Stavite mali dio tijesta u svaki kut peke tako da se pergamentni papir zalijepi na ladicu za pečenje.
Korak 12: Korak 10: Pipajte Macarone
Koristeći vrećicu za cijevi sa zaobljenim vrhom, cijev širine 1,5 inča, u promjeru, zaokružite na pladnju najmanje jedan inč jedan od drugog. Poželjna je vrećica za cijevi, ali ako je nemate, možete upotrijebiti vrećicu s zatvaračem s odrezanim kutom. Broj macarona bi trebao biti jednak, tako da svaki kolačić ima odgovarajući kolačić za izradu macarona.
Korak 13: Korak 11: Ispustite pladanj za pečenje
Podignite pladanj nekoliko centimetara od pulta i ispustite ga na brojač pet puta kako biste oslobodili mjehuriće zraka.
Korak 14: Korak 12: Neka ostane kolačiće
Neka kolačići budu postavljeni na sobnoj temperaturi od 30 minuta do sat vremena.
Korak 15: Korak 13: Pecite Macarone
Pecite kolačiće 17 minuta na 300 stupnjeva celzijusa.
Korak 16: Korak 14: Tući maslac za glazura
Za glazuru pobijedite dva štapića maslaca koji su na sobnoj temperaturi s ručnom mješalicom. Miješajte dok ne postane lagano i pahuljasto.
Korak 17: Korak 15: Dodajte šećer u prahu maslu
Postupno miješati u prosijane šećer u prahu i tuku s ručnim mikser.
Korak 18: Korak 16: Dodajte vanilju i tešku kremu glazuri
Dodajte vaniliju i tešku kremu glazuri i pomiješajte s ručnom mješalicom.
Korak 19: Korak 17: Polaganje cijevi na makarone
Nakon što su kolačići iz pećnice i ohlađeni. S vrećicom za cjevovod i bilo kojim tipom koji želite, cijepajte maslac na pola kolačića.
Korak 20: Korak 18: Sendvič kolačiće
Sendvičite macarone zajedno i uživajte!
